お味噌汁のだしに煮干し！

煮干し　200g　￥344（ブログでお気に入りパル商品紹介第8回）
　我が家のお味噌汁の出汁は、干し椎茸や出汁昆布、かつおぶし等も使いますが、煮干しでとることが一番多いです。煮干しだとしっかり濃厚な味の出汁がとれから。これはパルシステムで買った煮干し。


　煮干しは頭とはらわたを取って二つに裂き、空き瓶にいっぱい詰めて冷蔵庫にストックしておきます。その下処理した煮干しは、別の空き瓶に2回分位を入れて水をそそいで寒い時期以外は冷蔵庫に保管。翌日以降から使えます。　水出ししておくと、鍋を火にかけてから、あまり長い時間煮出す必要がなくなるので、経済的ですよ。
　煮干し一匹でお味噌汁1杯分位の出汁が充分とれるので（味噌の種類や、好みにもよります）、このパルシステムの煮干し一袋（普通60匹位入ってます）から4人家族だと、少なくとも15回分位の出汁がとれます。
　私は頭とハラワタを捨てていますが、出汁として、頭やハラワタも使いたい場合は、煮干しをフライパンで空炒りすると、臭みが出にくくなります。最後に瓶の底に煮干しの粉が残って、もったいないから使いたい時も、それを空炒りして使うと魚臭くありません。
　
　パルシステムの煮干しは、酸化防止剤など使っていないので、安心です。煮干しは新鮮さも命です。新しくて品質の良いものを選びましょう。


パルシステムは、宅配してくれる生協です。安心、安全な食品がいろいろ買えます。